RESTAURANT DE LA CORNICHE

CHIC & CHOC
Restaurant Panoramique
 

 À 15 MIN DE GIVERNY ET 45 MIN DE PARIS, HÔTEL DE CHARME, SPA, BISTROT ET RESTAURANT ÉTOILÉ AVEC VUE SUR LA SEINE

Exigeant . Gourmand . Attentionné  

LE RESTAURANT PANORAMIQUE

  • OUVERT : DU JEUDI AU LUNDI
  • SERVICE DÉJEUNER : 12H À 13H30
  • DÎNER : 19H À 21H15
     : LES AVIS
    Restaurant étoilé fermé du 13 juillet au 22 aout.
    Ouverture du restaurant l'Estival à cette période.

Depuis février 2018, une étoile Michelin est accrochée au Panoramique! 
La cuisine juste du chef Gaëtan Perulli adossée au travail attentif de la salle présente une variété de plats issus de la tradition culinaire française prudemment revisitée.

Le restaurant offre un cadre d’exception avec sa vue qualifiée d’une des plus belles d’Ile de France, ainsi qu’aux beaux jours sa terrasse surplombant les méandres de la Seine.

Le Panoramique a rejoint le collège culinaire français, une institution de la culture gastronomique française.

L’Appellation « Restaurant de Qualité » est un mouvement militant qui rassemble celles et ceux qui s’engagent à incarner et promouvoir collectivement leur passion pour la transmission et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal.

 

 

LA CARTE DU RESTAURANT

Le Chef vous propose un menu au coeur du produit afin de privilégier les producteurs et artisans locaux.
Déjeuner du lundi, et du jeudi au samedi: 3 plats 59 €/ 5 plats 90 €/ 7 plats 110 €
Dîner du jeudi au dimanche et déjeuner le dimanche + jours fériés: 5 plats 90 €/ 7 plats 110 €

Du 13 juillet au 22 aout, le restaurant étoilé laisse place à une formule d'été "l'Estival". 
VOIR LA CARTE DE L'ESTIVAL

RÉSERVEZ VOTRE TABLE ÉTOILÉE
(fermé du 13.07 au 22.08)

C'EST PARTI

RÉSERVEZ VOTRE TABLE ESTIVALE
(du 13.07 au 22.08)

C'EST ICI

  • L'ESTIVAL

  • Le restaurant étoilé laisse place à une nouvelle formule du 13 juillet au 22 aout 2022.
    Servie dans la salle du Panoramique, relookée pour l'occasion, la carte de "l'Estival" sera aux couleurs d'été.  
    La brigade sort de sa cuisine pour vous retrouver autour d'un barbecue face aux méandres de la Seine.
    Au menu, grillades, mezzés et desserts glacés.
    Du jeudi au lundi 
    (Les menus étoilés ne seront pas proposés pendant cette période)
    VOIR LA CARTE

  • Réserver

Le Panoramique

OFFRES & ÉVÉNEMENTS 

CINE LUNCH

Les enfants vont adorer vous laisser tranquille...

Après leur déjeuner, les enfants profitent d'une séance de cinéma gratuite à 13h30 dans la salle de cinéma privée du restaurant Panoramique.

Au déjeuner, le week-end et pendant les vacances scolaires

Gaëtan Perulli

LE CHEF DU DOMAINE

"La sélection de matières premières de qualité, un assaisonnement adapté ainsi qu'une juste cuisson sont pour moi les trois clefs principales d'une cuisine exigeante et raffinée."

 

CHEF DU PANORAMIQUE

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Bientôt 34 ans, et déjà 30 ans de passion culinaire!!

Au CP, quand la maîtresse demande ce qu’il voudra faire quand il sera grand, Gaëtan hésite entre astronaute et cuisinier.

 Aujourd’hui, il est toujours passionné par les étoiles mais, c’est en cuisine qu’il a décidé de briller ! Pourtant, excellent élève, ses profs tentent maintes fois de le dissuader de suivre une filière techno cuisine considérant, souvent, et toujours à tort les fillières pros comme réservées aux élèves en difficulté. Mais Gaëtan s'accroche. BTS de gestion hôtelière en poche, il décide de compléter sa formation en cuisine en voyageant dans les pays Anglo-Saxons. 

Bien sûr, il se familiarise avec la langue de Shakespeare mais reste sur sa faim quant à son évolution en tant que cuisinier.

CHEF DU PANORAMIQUE

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

C'est là que découvrant une annonce pour un poste de commis chez Lameloise (***Michelin), sans aucun doute, une des meilleures tables françaises, il découvre le monde de la haute gastronomie. C'est aussi là qu'il rencontre notre cher Julien Razemon (*Michelin)!

3 ans de challenge, de sacrifice, de passion, d'excellence... tous ces ingrédients qui forgent le caractère des grands cuisiniers d'hier, d'aujourd'hui et de demain. 

CHEF DU PANORAMIQUE

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Puis, après 1 an de transition très rythmé chez Davy Tissot (*Michelin), Gaëtan monte à la capitale et rejoint l'excellence, à l'hôtel Meurice, auprès de Yannick Alleno (***Michelin) qu'il considère comme l'exemple culinaire à suivre.

Mais, le monde de la cuisine de Palace est aussi un monde impitoyable où l'évolution est trop lente pour le jeune Gaëtan qui bouillonne d'impatience pour découvrir d'autres "parties".

Une opportunité s'ouvre à lui à l'hôtel Bristol auprès d'Eric Frechon (***Michelin)
Il change de Palace et vit sa plus belle expérience de Cuisine.

CHEF DU PANORAMIQUE

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Normand d'origine, Gaëtan a envie de revenir au pays!

A Rouen, s'ouvre alors l'hôtel de Bourgtheroulde. Enfin un 5 étoiles dans sa jolie région.
Il saisit l'opportunité de prendre le poste de sous-chef avec, pour ambition, de créer un restaurant gastronomique étoilé dans ce magnifique écrin. Rigoureux, sévère, ambitieux à l'extrème, et confronté au management de son équipe, il est craint de ses collègues qui lui donne un sobriquet peu flatteur... 

Son expérience Rouennaise, peu satisfaisante d'un point de vue culinaire, aura le mérite de lui permettre de rencontrer "Tiff" qui, pour la petite histoire, est, depuis un an, la responsable petit-déjeuner du Domaine de la Corniche.

CHEF DU PANORAMIQUE

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Son envie de Normandie se concrétise auprès de l'excellent chef normand William Boquelet (*Michelin) à l'auberge de la Pomme aux Damps, près de Louviers.

Deux années passées à travailler les plus beaux produits du terroir pour peaufiner son identité culinaire. 

CHEF DU PANORAMIQUE

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Que trépasse si je faiblis!! le château d'Ermenonville, superbe demeure immortalisée par les Visiteurs et le château de Montmirail, lui offre sa 1ère place de Chef en lui donnant "carte blanche" pour partir à la conquête du fameux sésame rouge du Guide Rouge. Rapidement, le propriétaire du château décide de s'en séparer et les investissements prévus sont abandonnés. 

Dans le même temps, son copain, Julien Razemon, cherchait un sous-chef capable de le remplacer, un an plus tard, aux commandes du restaurant Panoramique du Domaine de la Corniche...

CHEF DU PANORAMIQUE

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Et, nous y voilà... 

Julien, après 5 formidables années couronnées de succès et d'une étoile Michelin, donne les clés de la cuisine à Gaëtan qui, à son tour, va conduire notre restaurant à la conquête des étoiles.

N'est-ce pas le meilleur moyen pour Gaëtan de conjuguer ses rêves de gosse?

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