RESTAURANT DE LA CORNICHE

CHIC & CHOC
Restaurant Panoramique
 

 À 15 MIN DE GIVERNY ET 45 MIN DE PARIS, HÔTEL DE CHARME, SPA, BISTROT ET RESTAURANT ÉTOILÉ AVEC VUE SUR LA SEINE

Exigeant . Gourmand . Attentionné  

LE RESTAURANT PANORAMIQUE

  • OUVERT : DU MERCREDI AU DIMANCHE
  • SERVICE DÉJEUNER : 12H À 13H30
  • DÎNER : 19H À 21H15
     : LES AVIS

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Depuis février 2018, une étoile Michelin est accrochée au Panoramique! 
La cuisine juste du chef Gaëtan Perulli adossée au travail attentif de la salle présente une variété de plats issus de la tradition culinaire française prudemment revisitée.

Le restaurant offre un cadre d’exception avec sa vue qualifiée d’une des plus belles d’Ile de France, ainsi qu’aux beaux jours sa terrasse surplombant les méandres de la Seine.

VOIR LA CARTE

Depuis septembre 2018, le Panoramique a rejoint le collège culinaire français, une institution de la culture gastronomique française.

L’Appellation « Restaurant de Qualité » est un mouvement militant qui rassemble celles et ceux qui s’engagent à incarner et promouvoir collectivement leur passion pour la transmission et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal.

 

 

PRÉPAREZ VOS FÊTES

Découvrez le menu pour le réveillon de Noël orchestré par le Chef Gaëtan Perulli et la brigade du Panoramique

Partageons également le passage à la nouvelle année autour d'un dîner gastronomique et d'une soirée festive au bar Léopold!

lE MENU DE Noël 

La saint-sylvestre

 

  • Le maître-sommelier du Domaine, Benoît Pilon, assisté par Steven Guillaume, propose une sélection fine de vins qui ravira les amateurs de bonnes bouteilles mais aussi les passionnés de grands crus. 

LA CARTE DES VINS

  • Chaque dimanche, rendez-vous pour les épicuriens avec les apéritifs œnologiques pour s’initier aux vins, découvrir leurs arômes et leur histoire.
    A 18h30 pendant 30 minutes

  • 15 €/personne – Sur réservation

 

Gaëtan Perulli

LE CHEF DU DOMAINE

"La sélection de matières premières de qualité, un assaisonnement adapté ainsi qu'une juste cuisson sont pour moi les trois clefs principales d'une cuisine exigeante et raffinée."

 

CHEF DU PANORAMIQUE

 

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Bientôt 34 ans, et déjà 30 ans de passion culinaire!!

Au CP, quand la maitresse demande ce qu’il voudra faire quand il sera grand, Gaëtan hésite entre astronaute et cuisinier.

 Aujourd’hui, il est toujours passionné par les étoiles mais, c’est en cuisine qu’il a décidé de briller ! Pourtant, excellent élève, ses profs tentent maintes fois de le dissuader de suivre une filière techno cuisine considérant, souvent, et toujours à tort les fillières pros comme réservées aux élèves en difficulté. Mais Gaëtan s'accroche. BTS de gestion hôtelière en pôche, il décide de compléter sa formation en cuisine en voyageant dans les pays Anglo-Saxon. 

Bien sûr, il se familiarise avec la langue de Shakespeare mais reste sur sa faim quant à son évolution en tant que cuisinier.

CHEF DU PANORAMIQUE

 

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

C'est là que découvrant une annonce pour un poste de commis chez Lameloise (***Michelin), sans aucun doute, une des meilleurs tables rançaises, il découvre le monde de la haute gastronomie. C'est aussi là qu'il rencontre notre cher Julien Razemon (*Michelin)!

3 ans de challenge, de sacrifice, de passion, d'excellence... tous ces ingrédients qui forgent le caractère des grands cuisiniers d'hier, d'aujourd'hui et de demain. 

CHEF DU PANORAMIQUE

 

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Puis, après 1 an de transition très rythmé chez Davy Tissot (*Michelin), Gaëtan monte à la capitale et rejoint l'excellence, à l'hôtel meurice, auprès de Yannick Alleno (***Michelin) qu'il considère comme l'exemple culinaire à suivre.

Mais, le monde de la cuisine de Palace est aussi un monde impitoyable où l'évolution est trop lente pour le jeune Gaëtan qui bouillonne d'impatience pour découvrir d'autres "parties".

Une opportunité s'ouvre à lui à l'hôtel Bristol auprès d'Eric Frechon (***Michelin)
Il change de Palace et vit sa plus belle expérience de Cuisine.

CHEF DU PANORAMIQUE

 

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Normand d'origine, Gaêtan a envie de revenir au pays!

A Rouen, s'ouvre alors l'hôtel de Bourgtheroulde. Enfin un 5 étoiles dans sa jolie région.
Il saisit l'opportunité de prendre le poste de sous-chef avec, pour ambition, de créer un restaurant gastronomique étoilé dans ce magnifique écrin. Rigoureux, sévère, ambitieux à l'extrème, confronté au management de son équipe, il est craint de ses collègues qui lui donne un sobriquet peu flatteur... 

Son expérience Rouennaise, peu satisfaisante d'un point de vue culinaire, aura le mérite de lui permettre de rencontrer "Tiff" qui, pour la petite histoire, est, depuis un an, la responsable petit-déjeuner du Domaine de la Corniche.

CHEF DU PANORAMIQUE

 

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Son envie de Normandie se concrétise auprès de l'excellent chef normand William Boquelet (*Michelin) à l'auberge de la Pomme aux Damps, près de Louviers.

deux années passées à travailler les plus beaux produits du terroir pour peaufiner son identité culinaire. 

CHEF DU PANORAMIQUE

 

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Que trépasse si je faiblis!! le château d'Ermenonville, superbe demeure immortalisée par les Visiteurs et son château de Montmirail, lui offre sa 1ère place de Chef en lui donnant "carte blanche" pour partir à la conquête du fameux sésame rouge du Guide Rouge. Rapidement, le propriétaire du château décide de s'en séparer et les investissements prévus sont abandonnés. 

Dans le même temps, son copain, Julien Razemon, cherchait un sous-chef capable de le remplacer, un an plus tard, aux commandes du restaurant Panoramique du Domaine de la Corniche...

CHEF DU PANORAMIQUE

 

CHEF DU PANORAMIQUE

Gaëtan PERULLI

Et, nous y voilà... 

Julien, après 5 formidables années couronnées de succès et d'une étoile Michelin, donne les clés de la cuisine à Gaëtan qui, à son tour, va conduire notre restaurant à la conquête des étoiles.

N'est-ce pas le meilleur moyen pour Gaëtan de conjuguer ses rêves de gosse?

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